♪養豬團的尋飽地圖 ♥

『誰搬走了我的乳酪?』中提到：Having Cheese Makes You Happy.


乳酪 被稱之為「上帝所製造最完美的營養食品」。

不單單只是味美 用正確的方式烹調及食用天然乳酪能給人提更多的鈣質及蛋白質 ，蛋白質含量比同等重量的肉類來得高，是營養價值豐富的黃金食材。


 在台灣我們對乳酪的認知大概停留在焗烤用的cheese或加工的cheese片 

 

在百貨只要看到乳酪專櫃琳瑯滿目的各類起司就很想嘗試看看 但卻不知道從何選起








固德威歐式美食是台中第一家以cheese為主題成立的歐式餐廳 在金典綠園道地下一樓


常去金典綠園道商場吃飯逛街的我們 之前經過就常常被它的櫃吸引



也有單買起司、德國香腸、豬腳或義式火腿的外帶服務




“固德威(GOODWELL)位於金典綠園道商場B1，為國內最大的天然乳酪連鎖專賣店。固德威以數百種來自歐洲的新鮮優質乳酪為素材，佐以帕瑪火腿、松 露、魚子醬等高級食材，精心推出多種美饌，如西式肉盤、義大利麵、紅酒、貝果堡、乳酪堡等多項天然風味饗宴；此外還可將新鮮活力帶著走，以自己的創意品 味，輕鬆享受DIY的樂趣
固德威的料理訴求好吃、簡單、不複雜，客人也可以買回家DIY，因此除了各式起司，店內也販售德國豬腳、火腿、橄欖油、義大利油醋等多樣化食材，讓客人在家也能享受和餐廳一樣的品質及風味。”


起司種類多到我們實在難以想像 逛法國境內就有超過五百多種了 數也無法有個確切的數字

固德威店內就有一百多種歐洲進口起司 藉由餐點讓大家能親身體驗各種起司的吃法 享受不同起司的美味




menu是以起司的黃色為底色 還有起司的紋路呈現很可愛的設計風格


菜色內容可以參考這裡：(點我)


主食類：乳酪堡(2種)、義大利麵(2種)、西式肉盤（1、2、4人份）

點心類:：乳酪盤（1、2、4人份）、乳酪小點心（1人份）

還有各式沙拉、紅白酒、啤酒、茶類等飲品




店家首先送上玫瑰香頌花茶給大家暖胃



【西式肉盤】


內容：

1.德國香腸：原味、起士、 墨魚、黑胡椒
2.德國豬腳
3.法式燻鴨
4.酸黃瓜and酸菜
5.切片麵包

附上黃芥末醬



這肉盤這肉盤一上桌真的是讓人垂涎三尺

最驚人的再於 這一大盤是兩人份!!!!!!!




中間的德國豬腳光看這色澤就覺得太厲害了~

這道豬腳也很費工 肉先經過醃製再蒸後烤




看這油油亮亮的豬腳!

好吃的豬腳一定要連皮一起入口 特別的是我們外面常吃的德國豬腳都是脆皮 這個外皮是偏Q

肉質嫩而不膩 皮Q的很有嚼勁 

搭配酸菜和酸黃瓜 或沾黃芥末醬吃別有一番風味




法式燻鴨是用胡桃木去煙燻鴨胸肉

味道會比較重偏鹹 肉吃起來不會柴柴的 愛肉的男士們一定會喜歡




(由左至右)


墨魚：口感比較扎實配上中間白色花枝 軟中帶脆

起司：口感比較軟 一咬下去起司的地方就融化在嘴裡 入口及化濃郁的味道配上脆脆的外皮是我跟友人最愛的口味

煙燻：黑胡椒和煙燻的味道很重

原味：中規中舉的德式香腸味道

 



麵包可以搭配肉盤食用


烤過的麵包很香 吃起來鬆軟



這道肉盤很棒整個份量也是誇張的大又令人滿意阿(偷偷說：下次好想外帶回去配啤酒!)


不過如果真的兩個人吃這道 後面大概就不用吃了......


建議大家參考自己的食量來衡量要點1.2.4人份 ~



【乳酪拼盤】



乳酪盤會依照你點的份量來看可以選幾種乳酪


由於大部分人對起司應該都沒有很熟 所以可以請店家來搭配



我們不是乳酪專家 所以根據店家的介紹寫下乳酪的種類和介紹  



1.康提 Comte Blocs(右上)

口感內柔外Q而堅實，而且有明顯的層次感，散發著淡淡的花香、咖啡香、核桃香、土香、磨菇香以及奶香

不但富含著花生與核桃的風味，而且愈接近外殼花生香愈濃。

這種乳酪單吃就已經很好吃

2.莫貝爾-卡門貝爾 Camembert- Maubert Coupe(下)


這款乳酪年輕時外殼輕軟有彈性，覆蓋著如毛毯般的均勻白黴，呈現出漂亮的雪白顏色，乳酪團顏色也呈白色，帶有水煮蛋白的風味氣息。熟成後會出現細小而顏色 亮澤的褐色斑點，乳酪團則呈現金黃色柔軟乳霜狀。優質的康門貝爾口味如香濃奶油般，還具有醇厚的香草香氣，風味獨特，熟成的康門貝爾味道非常濃且帶有氨味 甚至辛辣。康門貝爾能夠直接食用，是絕佳的餐後甜點和小點心，也可以搭配麵包、葡萄酒，以及用來烹調和做成調味醬，和酸黃瓜等醃製品一起吃也是絕配。

3.牧人城堡乳酪 Arla Castello Alps Selection Hirten(左上)


牧人城堡乳酪來自於丹麥，屬於硬質乳酪。牧人城堡乳酪帶有奶香、焦糖香，乳酪團有細小的酪蛋白結晶體。這款乳酪很適合搭配酒體飽滿的紅酒，例如Rioja,Zinfandel,Chianti Classico；如果喜歡搭配啤酒，淡啤酒是絕佳的搭配選擇；也很適合切絲用在你喜歡的義大利麵料理中；它也很適合搭配茴香食用；也很適合搭配香料一起搭配三明治，像是生洋蔥、紅番椒。

4.阿姆斯特丹陳年老高達 Amsterdam(中間)

質地硬脆的牛奶乳酪，口感香濃，帶有烏魚子和鹹蛋黃的口味，吃得到顆粒感，含在嘴裡的香濃味道，適合配紅酒、啤酒、威士忌或白蘭地，也可以搭配在沙拉、義大利麵上。店家說搭黑咖啡也很配(筆記筆記)






5.莫貝爾布利(右下)
布利乳酪質地相當柔軟細緻和綿密，濃濃的奶香味，口感滑膩，入口即化，鹹味夠，用來搭配茶咖啡以及紅酒或白酒相當合適，也可以將外皮剝掉沾油炸粉或是沾蛋黃再沾麵粉來炸乳酪塊。


6.歐索依拉提綿羊乳酪 Brebis Ossau Iraty(中)

7.楚菲兒 Truffier

產於法國中央山區
質地較硬  吃起來溫和順口 味道比較清爽沒那麼鹹 咀嚼後會散發核桃香 榛果香


8.萊爾月摩 Leerdamer



乳酪拼盤會附上雜糧麵包來搭配 還有蜂蜜、葡萄乾無花果


把質地比較軟的乳酪放在麵包上 沾點蜂蜜 蜂蜜的香味和鬆軟的麵包很搭 加上起司口感上很有層次

再搭配無花果和葡萄乾 各種不一樣的搭配可以品嘗到起司多樣化的口味

這盤乳酪拼盤中間的點心乳酪深得我們心

質地偏軟的乳酪配上歐式香料及香甜的甜椒

口感順口又多了點不同 讓人忍不住一口接一口

店家很貼心的還送上紅酒來讓大家搭配乳酪

酒精濃度13% 出產自美國的紅酒

微醺帶著果香和甜味 喝起來很順口 口感很適合女生 配起司非常適合

一口乳酪 一口紅酒 一口麵包

讓三者味道在口中融合產生化學變化 簡單的食材 卻能造就出千變萬化的滋味






酒和乳酪互相提升彼此的美味 給味蕾一番迷人複雜的享受！

 
完全體會到法國人說：「只消一方上好的農莊乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出爐的麵包，即是人間至高無上的享受。」
　




接下來這個乳酪的口味可能就比較見人見智了

應該說有點像台灣的臭豆腐 我們很愛 外國人很多人怕得不得了 有的人可以接受


這個藍黴乳酪味道蠻重的 跟前面的乳酪口味比起來重很多


如果沒有淋上那個醋 我想我可能也不太趕吃XD



【巴薩米克醋 Balsamico】



這個醋要來介紹一下

以葡萄汁經過煮汁、發酵醋化、培養、添桶、檢驗與裝瓶而後才能上市的陳年醋，10年份以上的陳年等級的巴薩米克醋，味道相當濃重，只要幾滴或一小匙就夠了，而且搭配越簡單的料理，效果會越好。

兩年就要換一次橡木桶 所以年代越久 價格也越高

店家說拿來搭配冰淇淋也很配  真令人好奇是什麼味道呢!



【蘿蔓生火腿小品】



頂級的蘿蔓生菜 搭配上應該是世界上最知名的生火腿-帕瑪火腿  淋上剛剛的巴薩米克醋




帕瑪火腿肉色粉嫩 帶著油亮的光澤


口感柔軟 味道鲜甜中帶著鹹味並有種淡淡的香味

搭配清脆的蘿蔓生菜和巴薩米克醋的酸味


很開胃且口齒留香



【沙拉米康提乳酪】



沙拉米其實是翻譯 salami 義大利生食的臘腸




可以捲起來吃 也可以豪邁的大口直接吃進去

沙拉米鹹香味濃 配上柔軟的康提起司原本以為會太鹹


不過配上甜椒 中和了鹹味 也是道開胃的小品



【法式胡桃木燻鴨紅醬義大利麵】



跟外面的紅醬偏甜比起來 它的紅醬口味比較偏微酸 吃得出是用新鮮番茄去煮

灑上起司吃起來多了不一樣的口感 燻鴨胸肉片跟肉盤的是一樣 就不多介紹



儘管我們已經吃很多東西了 這道麵我們還是吃得乾乾淨淨 連醬汁都不放過




【辣味蘆筍挪威燻鮭魚白醬義大利麵】



點餐時店員特別介紹他們的白醬加了辣油調味 所以這道本身就微辣






醬汁偏比較稠 不是很奶

由於加了適當的辣 所以減低了白醬吃久會膩的感覺







可以看到鮭魚給非常大方  裡面鮭魚超多


不過可能我們比較喜歡鮭魚生一點的感覺 這個對我們來說魚肉有點太熟


蘆筍有些纖維沒處理好 所以無法全部吃下去 會吃到很粗的纖維



【寒天胺基酸健康涼飲】




很特別的飲品 而且聽藥師朋友說胺基酸對皮膚很好 當然就馬上選擇了它


第一次喝到這種飲料 很難形容的味道 下面的寒天很有口感

喝起來很消暑 又想到養顏美容整個喝得很開心


而且現在還有做活動 原價180 特價60!





【後記】：



這次到固德威試吃


感覺得出來店家的專業和用心



對我這個cheese門外漢來說 整個學到了很多




每道菜的份量都很驚人 所以建議大家要衡量一下自己的食量和人數來進行點餐


還有像肉盤跟後來的義大利麵的肉類我們就有重複


吃太多肉也是會膩的


如果有點肉盤 義大利麵的主餐肉類就要注意一下喔!


好奇的是店家專賣起司 不知道甜點如果來個cheese cake是不是更完美呢!






後來發現原來中友樓下我每次都會駐足觀看的起司專賣也是固德威的


以後想要買也可以就近去中友買呢~



這次的經驗也讓我真正驗證了


“Savor The Adventure And Enjoy The Taste Of New Cheese.”

品味探索的過程，享受新乳酪的滋味。



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固德威 Goodwell Cheese House

地址: 台中市西區健行路1049號B1(台中金典綠園道b1)

電話: 04-23269636

營業時間: 11:00 am~ 10:00 pm