我平常都有跑市場買菜 不過我唯一的罩門就是....魚
之前阿母開刀完在家休養每天都要喝魚湯 魚也都是長輩們幫我買來
我只要負責燉煮就好(當時還被鯰魚嚇得半死)
這次要去同事家吃飯 主題是
海鮮大餐
想說去市場買我真的也頗不會 弟弟就推薦我這家
住台北一個大男人也不會跑市場 年輕人現在就是網購直接送到家方便
他買過幾家後推薦我這家可以試看看
上網看了一下原本對有五隻魚的【超澎派大家庭極鮮魚箱】很有興趣
不過被阻擋不要那麼衝動選了三隻魚的【老饕最愛特選及鮮海鮮箱】
因為這次有個主廚要幫我們料理 原本想先知道有什麼魚好決定要煮什麼
聯絡賣家後 賣家說他們的魚都是當天凌晨去南方澳本港捕撈 所以無法跟我們確定當天會捕到什麼魚
最後收到的是這三種魚：紅甘魚 旺來魚 白帶魚
三條魚賣家都有挑選過 會盡量挑選多肉少次 適合家庭吃的魚種
當日現撈現殺的魚已經去除鱗片、內臟、鰓
所以自己只要簡單沖洗切塊後就可以烹煮料理 真的很方便
介紹這次主廚料理三條魚的菜單
紅燒紅甘魚
我們原本都以為紅甘魚是那隻紅色的
料理方式很簡單
1.倒油熱鍋
2.將兩面煎成金黃色
3.放入蔥 蒜頭爆出香味
4.加入辣椒炒出辣味
5.加入醬油 水 米酒 糖煮到熟透及稍收汁
6.美味上桌
你看看是不是很大隻
紅甘的肉質甘甜肥美 而且刺少營養價值高 吃起來鮮美細緻又有彈性
用紅燒的料理方式超下飯
香煎白帶魚
主廚有提醒 白帶魚雙面要先抹鹽醃一下
油鍋熱後放入白帶魚中火煎
煎魚過程主廚說最好只翻一次面就好 不然魚肉會散
煎得金黃香酥的白帶魚 而且我喜歡沒裹粉的
酥脆恰恰的口感帶著鹽巴的鹹味讓我們忍不住開啤酒來配了~
味噌旺來魚湯
這是我唯一有幫忙的
只有魚而已當然不符合我們
我訂小包手工虱目魚丸300g裡面有10顆
加入魚湯裡
湯頭的濃度就是看個人口味去調整囉
同事冰箱還有鮭魚我們就一起放了進去
超級海味的味噌湯
真材實料的虱目魚丸吃起來很有彈性 Q彈鮮甜
旺來魚的肉質比紅甘更細緻 吃起來很綿密細軟
搭配濃郁的味噌湯很適合
金黃花枝丸
一樣也是買小包的花枝丸 主廚有再對半切
這樣就可以直接看到花枝塊 很真材實
炸成金黃色後起鍋
撒上胡椒鹽就非常好吃了!
一口咬下可以咬到花枝的清脆 口感軟嫩外皮酥脆
這次宅配訂購的食材煮出來這樣四道就很夠一般家庭吃
我們是還有再另外煮螃蟹跟蛤蜊六個人吃
【後記】：
第一次自己訂購魚貨宅配真心覺得很方便
完全不用出門 直接在家收貨，1800元以上免運費
而且北北基縣市的話 還是當日現撈未經冷凍直接直送到家 所以弟弟說他之前收到時還能看到魚的眼睛亮晶晶
不過我們台中嘛 黑貓宅急便當日配到不了，所以是採急速冷凍鎖鮮之後出貨
對於我這種對魚類海鮮很不會挑選 不會處理的人
這樣真的很方便 而且他們臉書都有食譜分享喔整個很貼心
給大家參考
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好好鮮生 Mr. Good
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